ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಸಂಶೋಧಕರ ನೇತೃತ್ವದ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಾಯು ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತಿವೆ.

PSE ಹೆಲ್ತಿ ಎನರ್ಜಿ, ಓಕ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಲಾಭೋದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದ ಸಂಸ್ಥೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾನ್‌ಫೋರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು 27 ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ – 24 ಗ್ಯಾಸ್ ಕುಕ್‌ಟಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಆಲ್-ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್.

70 ಪ್ರತಿಶತ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳು ವ್ಯಾಪಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೆಡರಲ್ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗಿಂತ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ-ಉರಿಯೂತದ ಸಾರಜನಕ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 19 ಗ್ಯಾಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು 13 ಅಥವಾ 68 ಪ್ರತಿಶತವು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಅದು ಫೆಡರಲ್ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಪ್ರಚೋದಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಲೆಟರ್ಸ್ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಂಗಳವಾರ ಪ್ರಕಟವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಿಚನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅತಿಯಾದ ಶಾಖ ಅಥವಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಆಧಾರಸ್ತಂಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿನ ತೆರಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಿವೆ.

ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ 1.8 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

“ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಸರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ” ಎಂದು PSE ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶಕ್ತಿಯ ವಾಯು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಯನ್ನೈ ಕಶ್ಟನ್ ಹೇಳಿದರು. “ಆದರೆ ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ [detailing] ಎಲ್ಲಾ-ವಿದ್ಯುತ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನಿಲ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ರೀತಿಯ ಮಾನ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಶೋಧಕರು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಮಾದರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ವ್ಯಾಪಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ನಂತರವೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.

ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಾಯು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾನಿಟರಿಂಗ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದೆ.

ನೈಟ್ರೋಜನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ನಾಶಕಾರಿ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಪೂರ್ವಗಾಮಿ, US ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟಲ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಒಂದು-ಗಂಟೆಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರತಿ ಬಿಲಿಯನ್‌ಗೆ 100 ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕೆಲವೆಡೆ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿತ್ತು.

ಕಾರ್ಬನ್ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್, ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಬೆಂಜೀನ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆವಿ, ಹಲವಾರು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಗಂಟೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಬೆಂಜೀನ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಒಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಶತಕೋಟಿಗೆ 110 ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಏರಿತು – ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ 14 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ-ತೆರವು ದ್ವಾರಗಳ ಅಪ್‌ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎತ್ತರದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು ಅಡಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಊಟದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಪ್ರಾಯಶಃ ಸರ್ವರ್‌ಗಳು, ಡಿಶ್‌ವಾಶರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈನರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಹುದು.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಡುಗೆ ವಕೀಲರಾದ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಗಲಾರ್ಜಾ ಅವರನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸಿದವು.

“ಅಧ್ಯಯನವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಕಣ್ಣು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಗಲಾರ್ಜಾ ಹೇಳಿದರು. ನಾನು ಇದನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಗಾಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಕಲ್ಪನಾವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೈಜ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ.”

“ಮೇಲಧಿಕಾರಿಗಳು ಆಧುನಿಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗಣಿಗಾರರು,” ಅವರು ಬೆಂಜೀನ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು.

ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟವು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅಧ್ಯಯನದ ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಆದರೆ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಗ್ಯಾಸ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಟ್ಟ ಮಾಲಿನ್ಯವು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪೈಲಟ್ ಲೈಟ್‌ಗಳು (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳೊಳಗಿನ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಗಳು) ಅನಿಲವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದ ಕಾರಣ ಹೊಗೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ವಿಪರೀತ ಶಾಖವು ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಫೆಡರಲ್ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಕೆಲಸಗಾರರು ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯಾಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಈ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಶಾಖದ ಬಳಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಹೊಡೆತದಿಂದ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

19 ಗ್ಯಾಸ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು 122 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಾಖಲಾಗಿದೆ – ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆಯ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಕುಕ್‌ಟಾಪ್‌ಗಳು ಈ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಷ್ಟನ್ ಹೇಳಿದರು. ಕೋಣೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅವರು ಕಾಂತೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

“ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವ ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಕಷ್ಟನ್ ಹೇಳಿದರು. “ಒಂದು ವೇಳೆ [heat] ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅನಿಲ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಆ ಶಾಖದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವು ಕೇವಲ ಕೊಠಡಿಗೆ ದಣಿದಿದೆ ಮತ್ತು HVAC ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಮನೆಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅನಿಲ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ Assn. ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬೇ ಏರಿಯಾ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಹೊಸ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಿದರು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು.

ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಕದ್ದಮೆಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿತು, ಬರ್ಕ್ಲಿಯ ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಇತರರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಲಾರ್ಜಾ ಹೇಳಿದರು. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಹಾಬ್ಗಳ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಗಲಾರ್ಜಾ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು 20 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪಂಚತಾರಾ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವನಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಾಂತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನ ಚಾಥಮ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗರಾಗುವವರೆಗೂ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ-ವಿದ್ಯುತ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯವು ತನ್ನ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನಗಳಿಂದ ದೂರ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಅದರ ಕೆಲವು ಊಟದ ಹಾಲ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಗಲಾರ್ಜಾ ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಳಿ, ತಂಪಾದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಆಲ್-ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫೆಡರೇಶನ್ ಸರ್ಟಿಫೈಡ್ ಎಕ್ಸಿಕ್ಯುಟಿವ್ ಚೆಫ್ ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಮೊದಲ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು.

ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಸೊಲ್ಯೂಷನ್ಸ್, ಇತರರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಉಪಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯ ದಕ್ಷತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುವ ಹೂಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವನು ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.

“ನಾನು ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಗೆತನವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಗಲಾರ್ಜಾ ಹೇಳಿದರು. ನಂತರ ನಾವು ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಟ್ಯಾಕ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿತಾಯದ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ‘ನಾವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಗ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ?’